×

ลายแทง 10 ร้านกาแฟต้องโดนในโตเกียว

บัณฑิต ภิญโญวัฒนชีพ | Features Editor | 25 January 2018

สารภาพว่าเราคิดการใหญ่อยากทำแผนที่ร้านกาแฟในโตเกียว แต่เชื่อว่าทุกคนไปเที่ยวโตเกียวคงไม่มีเวลาเยอะขนาดที่จะไปร้านกาแฟทุกร้านที่เราปักหมุดแน่นอน เราจึงขอคัดร้านกาแฟที่ว่าเด็ดออกมาให้เพียง 10 ร้าน ไปแล้วรับรองว่าไม่ผิดหวัง 

Japan Coffee Culture
ขอเล่าถึงวัฒนธรรมกาแฟของญี่ปุ่นให้ฟังก่อน ให้พอนึกภาพออกว่าทำไมต้องไปดื่มกาแฟที่ญี่ปุ่น ไม่ใช่ชาหรือที่เราควรดื่ม ความน่าสนใจคือญี่ปุ่นแทบไม่ได้ปลูกกาแฟเลย แต่กลับเป็นประเทศผู้นำเข้าเมล็ดกาแฟเพื่อการบริโภคมากเป็นอันดับ 3 ของโลก ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น

วัฒนธรรมกาแฟของญี่ปุ่นเริ่มต้นขึ้นพร้อมกับการเกิด “คิสซะเต็ง (Kissaten)” หรือร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีเพียงเคาน์เตอร์บาร์และบาริสต้าเจ้าของร้าน ซึ่งส่วนมากก็มีเพียงกาน้ำร้อนและถุงผ้ากรองกาแฟ ไม่มีหรอกเอสเปรสโซแมชีนเหมือนอย่างสมัยนี้ ก่อนเปลี่ยนผ่านสู่ยุคของ “โดะโตรุคอฟฟี่ (Doutor Coffee)” ร้านกาแฟสัญชาติญี่ปุ่นในรูปแบบเซลฟ์เซอร์วิซ จนกาแฟสตาร์บัคส์ (Starbucks) เข้ามาถึง ที่ทั่วโลกเรียกว่าคลื่นลูกที่ 3 ของกาแฟ หรือ Third Wave Coffee ก็เริ่มก่อตัว ผู้คนโหยหาร้านกาแฟที่ให้ความสำคัญกับเมล็ดกาแฟ จึงทำให้เกิดโรงคั่วและร้านกาแฟขนาดเล็กที่ใส่ใจเรื่องคุณภาพของกาแฟ ผู้คนเริ่มสนใจที่มาที่ไปของเมล็ดกาแฟมากกว่าเพียงรสชาติ ควบคู่กับกระแสของกาแฟกระป๋องจากเครื่องขายอัตโนมัติ

Light Up Coffee
ไลต์อัพคอฟฟี่เป็นร้านกาแฟที่เราชอบมากที่สุด ทุกครั้งที่จองตั๋วพิพิธภัณฑ์จิบลิได้เรามักไปที่นี่เพราะค่อนข้างใกล้กัน ร้านอยู่บนถนนชอปปิงนากามิชิ (Nakamichi) ในย่านคิชิโจจิ (Kichijoji) ที่นี่เป็นทั้งร้านกาแฟและโรงคั่วขนาดเล็กที่สวยงามในโทนสีขาวฟ้าสะอาดตา มาที่นี่แนะนำให้ลองเทสติ้งเซต เป็นเมนูกาแฟที่คุ้มค่าในราคา 680 เยน (ประมาณ 210 บาท) เลือกเมล็ดกาแฟได้ถึง 3 แหล่งปลูก ชงด้วยวิธีการเฟรนซ์เพรส มาพร้อมกับการ์ดที่บอกข้อมูลของเมล็ดกาแฟ หากไม่สะดวกยังมีอีกสาขาที่ชิโมะกิตะซะวะ (Shimokitazawa)

ที่ตั้ง: 4-13-15, Kichijoji Honcho, Musashino-shi
สถานีรถไฟ: สถานีคิชิโจจิ (Kichijoji)
เปิดบริการ: ทุกวัน เวลา 09.00-20.00 น. เฉพาะวันอังคาร เวลา 12.00-17.00 น. 
เว็บไซต์: www.lightupcoffee.com
GPS: 35.70545, 139.57253


Switch Coffee Tokyo
สารภาพว่าเราไปสวิตช์คอฟฟี่โตเกียวเพราะได้ยินว่าเชฟเรเน เรดเซพี (Rene Redzepi) เจ้าของร้านอาหารโนมา (Noma) ก็ยังแวะมาดื่มกาแฟที่นี่ และไม่ได้ดื่มแบบธรรมดา เชฟจัดเอสเปรสโซไป 4 ช็อต แสดงว่าดีจริง ร้านนี้เป็นคอฟฟี่สแตนด์ผสมกับโรงคั่วขนาดเล็ก ไม่มีที่นั่งในร้านแต่เทกอะเวย์ไปเที่ยวต่อได้ เพราะเจ้าของร้านให้ความสำคัญกับการเสาะหาเมล็ดกาแฟชนิดพิเศษอยู่เสมอ ถ้าไปแล้วร้านปิดแสดงว่าเขากำลังเดินทางออกเสาะหาเมล็ดกาแฟเข้าร้าน

ที่ตั้ง: 1-17-23, Meguro, Meguro-Ku
สถานีรถไฟ: สถานีเมะงุโระ (Meguro) 
เปิดบริการ: ทุกวัน เวลา 10.00-19.00 น. 
เว็บไซต์: www.switchcoffeetokyo.com
GPS: 35.63623, 139.70959


Bear Pond Espresso
แบร์พอนด์เอสเปรสโซว่ากันว่าดีที่สุด แต่ก็อึดอัดที่สุดเช่นกัน คะสึยุกิ ทะนะกะ (Katsuyuki Tanaka) เจ้าของร้านตั้งใจนำเสนอเอสเปรสโซที่ดีที่สุดในโลก ขายเฉพาะกาแฟ มีที่นั่งน้อย และห้ามถ่ายรูป คนที่มาจึงต้องตั้งใจมาเพื่อดื่มกาแฟเท่านั้น โดยเฉพาะแอนเจิลสเตน (Angel Stain) กาแฟเอสเปรสโซที่ดีที่สุด เสิร์ฟจำกัดเพียงวันละ 20 ช็อตก่อนเวลาบ่ายโมงเท่านั้น 

ที่ตั้ง: 2-36-12, Kitazawa, Setagaya-Ku
สถานีรถไฟ: สถานีชิโมะกิตะซะวะ (Shimokitazawa) 
เปิดบริการ: เวลา 10.30-18.00 น. (ปิดวันอังคาร)
เว็บไซต์: www.bear-pond.com
GPS: 35.66398, 139.66789
Onibus Coffee
โอนิบัสคอฟฟี่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มของคาเฟ่ฮอปปิง สาขานะกะเมะงุโระ (Nakameguro) เป็นสาขาที่ 2 ต่อจากสาขาแรกริมทางรถไฟระหว่างย่านโอกุซะวะและจิยูกะโอกะ (GPS: 35.60378, 139.67126) เราแนะนำสาขาใหม่เพราะเดินทางสะดวกกว่า ดีไซน์ออกมาแบบคอฟฟี่สแตนด์ที่มีที่นั่งไม่มาก แต่มีโรงคั่วขนาดเล็กในตัวเอง มีให้เลือกทั้งกาแฟจากเครื่องเอสเปรสโซและกาแฟดริป นอกจาก 2 สาขานี้แล้วเป็นที่รู้กันว่าไปร่วมกับอะมาเมเรียเอสเปรสโซและสวิตช์คอฟฟี่โตเกียวนำเสนอเมล็ดกาแฟที่หลากหลายโรงคั่วภายในร้านเดียวกันที่ About Life Coffee Brewers และร่วมกับแบรนด์จักรยานบริดจสโตนเปิด Ratio &C (GPS: 35.66997, 139.71416) ร้านจักรยานที่มีมุมกาแฟของโอนิบัสอยู่ด้านใน 

ที่ตั้ง: 2-14-1, Kamimeguro, Meguro-ku สถานีรถไฟ: สถานีนะกะเมะงุโระ (Nakameguro) เปิดบริการ: เวลา 09.00-18.00 น. (ปิดวันอังคาร) เว็บไซต์: www.onibuscoffee.com GPS: 35.64317, 139.69803

Streamer Coffee Company
กาแฟลาเต้ลายสวยรสชาติดีต้องที่สตรีมเมอร์คอฟฟี่คอมปานี ที่ยืนยันถึงจุดยืนว่า “เราจะให้บริการลาเต้ที่ดีที่สุดในโลก” โดยฮิโรชิ ซาวาดะ (Hiroshi Sawada) บาริสต้าเจ้าของร้านซึ่งเป็นชาวเอเชียคนแรกที่คว้าแชมเปี้ยนลาเต้อาร์ตระดับโลกมาครอง เราแนะนำมิลิแทรีลาเต้ (Military Latte) กาแฟ ชาเขียว และนม ที่เชื่อมรสชาติด้วยช็อกโกแลตขาว ให้รสหวานกำลังดี ตัดกับความขมของชาเขียวและความเข้มของกาแฟได้อย่างลงตัว สตรีมเมอร์ยังเปิดสาขาเพิ่มอีก 3 แห่งในโตเกียว คือ Harajuku (GPS: 35.67219, 139.70971), Gohongi (GPS: 35.63255, 139.68747) และ Kayabacho (GPS: 35.6826, 139.78142)

ที่ตั้ง: 1-20-28, Shibuya, Shibuya-Ku
สถานีรถไฟ: สถานีชิบุยะ (Shibuya)
เปิดบริการ: วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 08.00-18.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น.
เว็บไซต์: streamercoffee.com
GPS: 35.66344, 139.70392

 

About Life Coffee Brewers
อะเบาต์ไลฟ์คอฟฟี่บรูเวอรส์ คอฟฟี่สแตนด์ขนาดเล็กแต่กลับได้รับความนิยมมากทั้งๆ ที่ไม่มีที่นั่ง เป็นความร่วมมือกันของโอนิบัสคอฟฟี่, อะมาเมเรียเอสเปรสโซ และสวิตช์คอฟฟี่โตเกียว เมนูกาแฟมีเพียง 3 เมนู ได้แก่ B=Black กาแฟเอสเปรสโซและอเมริกาโนจากเมล็ดกาแฟเฟรนด์ชิปโรสเตอร์เบลนด์ (Friendship Roaster Blend) ที่โรงคั่วพันธมิตรทั้ง 3 แห่งเบลนด์ร่วมกัน, W=White กาแฟนม และ F=Filter กาแฟดริปที่เลือกเมล็ดจากโรงคั่วทั้ง 3 แห่ง 

ที่ตั้ง: 1-19-8, Dogenzaka, Shibuya-Ku
สถานีรถไฟ: สถานีชิบุยะ (Shibuya)
เปิดบริการ: ทุกวัน เวลา 08.30-20.30 น. 
เว็บไซต์: www.about-life.coffee
GPS: 35.65667, 139.69582

Fuglen Tokyo
ฟุกเลนโตเกียวเป็นสาขาจากร้านกาแฟดังแห่งกรุงออสโล ประเทศนอร์เวย์ ที่นี่จึงตกแต่งร้านในสไตล์นอร์ดิกที่นำกลิ่นอายวินเทจยุค 1950-1960 มาผสมผสาน ล่าสุดเปิดโรงคั่วภายใต้แบรนด์ฟุกเลนคอฟฟี่โรสเตอร์ (Fuglen Coffee Roasters) ซึ่งชูจุดเด่นด้วยการคั่วแบบนอร์ดิกหรือคั่วอ่อน เพื่อให้ลูกค้าได้รับรู้ถึงกลิ่นรสของเมล็ดกาแฟจากแต่ละแหล่งปลูกอย่างแท้จริง 

ที่ตั้ง: 1-16-11, Tomigaya, Shibuya-Ku
สถานีรถไฟ: สถานีโยโยงิ-โคเอ็ง (Yoyogi-Koen)
เปิดบริการ: วันจันทร์-อังคาร เวลา 08.00-22.00 น. วันพุธ-พฤหัสบดี เวลา 08.00-01.00 น. วันศุกร์ เวลา 08.00-02.00 น. วันเสาร์ เวลา 10.00-01.00 น. และวันอาทิตย์ เวลา 10.00-02.00 น.
เว็บไซต์: www.fuglen.no
GPS: 35.66663, 139.69244


The Cream of the Crop Coffee Roastery
เดอะครีมออฟเดอะครอปคอฟฟี่โรสเตอรี สาขาคิโยซุมิ-ชิรากาวา แฟลกชิปสโตร์ของแบรนด์ที่มีครบทั้งโรงคั่ว คาเฟ่ และมุมขายของที่ระลึก ภายในตั้งเครื่องคั่วเป่าลมร้อนขนาดใหญ่ และมีเฉพาะมุมสโลว์บาร์ขายเฉพาะกาแฟดริป นอกจากที่นี่ยังมีสาขาภายในห้างสรรพสินค้าชิบุยะ ฮิคาริเอะ ชินคิว (Shibuya Hikarie ShinQs) ชั้น 1 (GPS: 35.65881, 139.70324) ที่มีเมนูเด่นเป็นไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสกาแฟ 

ที่ตั้ง: 4-5-4, Hirano, Koto-ku
สถานีรถไฟ: สถานีคิโยซุมิ-ชิรากาวา (Kiyosumi-Shirakawa)
เปิดบริการ: วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น.
เว็บไซต์: c-c-coffee.ne.jp
GPS: 35.68183, 139.80985


Blue Bottle Coffee Kiyosumi-Shirakawa Roastery & Café
บลูบอตเทิลคอฟฟี่ แบรนด์กาแฟสุดฮิตจากเมืองโอ๊กแลนด์ สหรัฐอเมริกา เป็นแฟลกชิปสโตร์แห่งแรกในเอเชีย ครบวงจรทั้งโรงคั่วและโรงเก็บเมล็ดกาแฟ ส่วนมุมกาแฟมีทั้งเอสเปรสโซบาร์และสโลว์บาร์ ล่าสุดขยายสาขาออกไปจนกลายเป็นเชนที่ใหญ่ไม่น้อย ทั้ง Aoyama (GPS: 35.66525, 139.71386), Nakameguro (GPS: 35.63856, 139.69788), Roppongi (GPS: 35.66493, 139.72924), Shinagawa (GPS: 35.62899, 139.7406), Sangenjaya (GPS: 35.64215, 139.67144) และ Shinjuku (GPS: 35.6888, 139.70206)

ที่ตั้ง: 1-4-8, Hirano, Koto-Ku 
สถานีรถไฟ: สถานีคิโยซุมิ-ชิรากาวา (Kiyosumi-Shirakawa) 
เปิดบริการ: ทุกวัน เวลา 08.00-19.00 น. 
เว็บไซต์: bluebottlecoffee.jp/cafes/kiyosumi
GPS: 35.67773, 139.8007